Википедия Белорусского государственного технологического университета

Эта страница только для чтения. Вы можете посмотреть исходный текст, но не можете его изменить. Сообщите администратору, если считаете, что это неправильно.
{{:turozdorvid_de.jpg?190|}}{{:hymnastyka.jpg?190|}}{{:водныепроцедуры.jpg?280|}}{{:техоргпит1.jpg?190|}} ===== ТУРИСТИЧЕСКО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ С ОСНОВАМИ ПИТАНИЯ =====

==== Учебная дисциплина «Туристическо-оздоровительная деятельность с основами питания» относится к числу важных для профессиональной подготовки специалистов по туризму и природопользованию. Она изучает оздоровительные методы (технологии) - комплекс профилактических и лечебных мероприятий, используемых для укрепления здоровья (оздоровления) его восстановления в предболезненном состоянии или после перенесенной болезни (реабилитация, физиопрофилактика, коррекция образа жизни). ====

Адекватное потребностям организма, сбалансированное питание является одним из главных факторов сохранения, укрепления и восстановления здоровья. Оно способствует улучшению самочувствия, настроения, повышению физической и умственной работоспособности. Общеизвестно, что вкусная, доброкачественная пища в сочетании с высокой культурой обслуживания расценивается людьми как признак заботы и гостеприимства. Следовательно, организацию питания необходимо рассматривать как одно из важных условий туристическо-оздоровительной деятельности.

На объектах туризма и рекреации используются многочисленные виды питания: здоровое рациональное питание, спортивное питание, детское питание, диетическое и лечебное питание, включая функциональное питание и специализированное питание для беременных женщин. Важную роль в организации питания на объектах туризма и рекреации играет использование адекватных форм обслуживания, в частности, во время туристического похода, туристических поездок, в полевых условиях или гостиничном комплексе. В качестве перспективных направлений организации питания рассматриваются: централизация производства пищевых продуктов на высокоспециализированных предприятиях; приготовление блюд и кулинарных изделий в виде полуфабрикатов с высокой степенью готовности; совершенствование нормативно-методического обеспечения; подготовка высококвалифицированных специалистов для объектов питания учреждений туризма и рекреации. 

//**Цель дисциплины «Туристическо-оздоровительная деятельность с основами питания»**//- подготовка указанных выше специалистов по вопросам рационального использования уникальных природно-рекреационных ресурсов Республики Беларусь для оздоровления широких слоев населения, включая иностранных граждан, и лечения (восстановления здоровья); организации различных видов питания, использованию новых и перспективных форм обслуживания туристов и отдыхающих на объектах туризма и рекреации.

//**Задачи дисциплины в области энтомологии:**// изучение актуальных проблем сохранения и укрепления здоровья, наиболее характерных его нарушений, предболезненных состояний, главных неинфекционных болезней с анализом их причин; характеристика природно-рекреационных ресурсов Республики Беларусь, в том числе: 
  * оценка климатических ресурсов; географическая и геоботаническая  оценку ландшафтов; 
  * курортологическое и рекреационное использование ландшафтов и растительности: характеристика водно-рекреационных ресурсов, минеральных вод, лечебных рассолов, лечебных грязей; 
  * организация отдыха и оздоровления в природных резерватах; 
  * общая характеристика санаторно-курортного потенциала страны; 
  * обучение студентов организации основных видов питания туристов и отдыхающих; 
  * ознакомление с нормами физиологических потребностей для различных групп детского и взрослого населения Республики Беларусь; 
  * характеристика биологической и пищевой ценности основных видов питания; 
  * порядок разработки и оценки меню-раскладок пищевых продуктов; 
  * изучение планировки, устройства и оборудования объектов общественного питания, технических средств транспортировки, хранения пищевых продуктов  и приготовления пищи, в том числе, в полевых условиях; 
  * обучение новым и перспективным формам обслуживания туристов и отдыхающих, в частности , во время туристических походов и поездок; 
  * ознакомление  с методами производственного и гигиенического контроля за качеством  и безопасностью питания; 
  * изучение  мероприятий по профилактике пищевых отравлений и законодательных актов, регламентирующих организацию и контроль за питанием в Республике Беларусь.

=== В процессе изучения данной дисциплины специалисты в области туризма и природопользования ===

=== узнают: ===

  * актуальные проблемы сохранения и укрепления здоровья, наиболее характерные его нарушения, предболезненные состояния, главные неинфекционные болезни и причины их возникновения; 
  * показания для физиопрофилактики и восстановления здоровья (послеклинического лечения и реабилитации);
  * виды и характеристику: природно-рекреационных ресурсов Республики Беларусь: климатических ресурсов;  географическую и геоботаническую оценку ландшафтов,   водно-рекреационных ресурсов, минеральных вод, лечебных рассолов;   лечебных грязей, сапропелей и торфогрязей;
  * методы оценки природных рекреационных ресурсов для целей туризма, оздоровления медицинского туризма, послеклинического лечения и реабилитации;
  * организацию отдыха и оздоровления в природных резерватах, санаторно-курортного дела;
  * организацию туристско-оздоровительных походов.
  * нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп детского и взрослого населения Республики Беларусь;
  * биологическую и пищевую ценность основных видов пищевых продуктов;
  * гигиенические требования  к здоровому рациональному питанию, спортивному, детскому, диетическому и лечебному питанию;
  * порядок разработки и оценки различных видов меню-раскладок пищевых продуктов;
  * требования к планировке, устройству и оборудованию объектов общественного питания;
  * характеристику технических средств транспортировки, хранения пищевых продуктов и приготовления пищи, в том числе, в полевых условиях;
  * новые перспективные формы обслуживания туристов и отдыхающих;
  * методы производственного и гигиенического контроля за качеством и безопасностью питания;
  * законодательные акты, регламентирующие организацию и контроль за питанием в Республике Беларусь;
  * принципы размещения и нормативы развития сети объектов общественного питания;
  * структуру процесса обслуживания посетителей объектов общественного питания;
  * виды, методы и формы обслуживания потребителей;
  * назначение, виды и принципы составления меню;
  * этическую и эстетическую культуру обслуживания;

=== научатся: ===

  * оценивать состояние здоровья здоровых людей, устанавливать наиболее характерные его нарушения, предболезненные состояния, видимые проявления главных неинфекционных болезней;
  * на основе географических, медико-географических данных и собственных наблюдений, в том числе с применением лабораторных и инструментальных исследований оценивать возможность использования местных природно-рекреационных ресурсов для оздоровления, организации туристической деятельности, включая медицинский туризм;
  * планировать и организовать туристическо-оздоровительную деятельность и спортивно-массовую работу;
  * разрабатывать программы туристическо-оздоровительной деятельности на рекреационных объектах;
  * пропагандировать здоровый образ жизни; планировать и организовывать туристическо-оздоровительные походы.
  * разрабатывать и анализировать различные виды меню-раскладок пищевых продуктов; 
  * осуществлять оценку фактического питания и состояния здоровья в связи с характером питания;
  * осуществлять производственный и гигиенический контроль за качеством и безопасностью питания;
  * правильно организовываать обслуживание туристов в гостиничном комплексе, в пути следования, в местах отдыха, 
  * организовывать новые и перспективные формы обслуживания отдыхающих и туристов, включая обслуживание в полевых условиях, во время туристических походов и поездок;
  * оценивать проблемы и выявлять тенденции развития в сфере обслуживания туристов;
  * оформлять нормативно-техническую документацию.
Википедия Белорусского государственного технологического университета

Инструменты пользователя

Инструменты сайта

Инструменты страницы
