Инструменты пользователя

Инструменты сайта


туристическо-оздоровительная_деятельность_с_основами_питания

ТУРИСТИЧЕСКО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ С ОСНОВАМИ ПИТАНИЯ

Учебная дисциплина «Туристическо-оздоровительная деятельность с основами питания» относится к числу важных для профессиональной подготовки специалистов по туризму и природопользованию. Она изучает оздоровительные методы (технологии) - комплекс профилактических и лечебных мероприятий, используемых для укрепления здоровья (оздоровления) его восстановления в предболезненном состоянии или после перенесенной болезни (реабилитация, физиопрофилактика, коррекция образа жизни).

Адекватное потребностям организма, сбалансированное питание является одним из главных факторов сохранения, укрепления и восстановления здоровья. Оно способствует улучшению самочувствия, настроения, повышению физической и умственной работоспособности. Общеизвестно, что вкусная, доброкачественная пища в сочетании с высокой культурой обслуживания расценивается людьми как признак заботы и гостеприимства. Следовательно, организацию питания необходимо рассматривать как одно из важных условий туристическо-оздоровительной деятельности.

На объектах туризма и рекреации используются многочисленные виды питания: здоровое рациональное питание, спортивное питание, детское питание, диетическое и лечебное питание, включая функциональное питание и специализированное питание для беременных женщин. Важную роль в организации питания на объектах туризма и рекреации играет использование адекватных форм обслуживания, в частности, во время туристического похода, туристических поездок, в полевых условиях или гостиничном комплексе. В качестве перспективных направлений организации питания рассматриваются: централизация производства пищевых продуктов на высокоспециализированных предприятиях; приготовление блюд и кулинарных изделий в виде полуфабрикатов с высокой степенью готовности; совершенствование нормативно-методического обеспечения; подготовка высококвалифицированных специалистов для объектов питания учреждений туризма и рекреации.

Цель дисциплины «Туристическо-оздоровительная деятельность с основами питания»- подготовка указанных выше специалистов по вопросам рационального использования уникальных природно-рекреационных ресурсов Республики Беларусь для оздоровления широких слоев населения, включая иностранных граждан, и лечения (восстановления здоровья); организации различных видов питания, использованию новых и перспективных форм обслуживания туристов и отдыхающих на объектах туризма и рекреации.

Задачи дисциплины в области энтомологии: изучение актуальных проблем сохранения и укрепления здоровья, наиболее характерных его нарушений, предболезненных состояний, главных неинфекционных болезней с анализом их причин; характеристика природно-рекреационных ресурсов Республики Беларусь, в том числе:

  • оценка климатических ресурсов; географическая и геоботаническая оценку ландшафтов;
  • курортологическое и рекреационное использование ландшафтов и растительности: характеристика водно-рекреационных ресурсов, минеральных вод, лечебных рассолов, лечебных грязей;
  • организация отдыха и оздоровления в природных резерватах;
  • общая характеристика санаторно-курортного потенциала страны;
  • обучение студентов организации основных видов питания туристов и отдыхающих;
  • ознакомление с нормами физиологических потребностей для различных групп детского и взрослого населения Республики Беларусь;
  • характеристика биологической и пищевой ценности основных видов питания;
  • порядок разработки и оценки меню-раскладок пищевых продуктов;
  • изучение планировки, устройства и оборудования объектов общественного питания, технических средств транспортировки, хранения пищевых продуктов и приготовления пищи, в том числе, в полевых условиях;
  • обучение новым и перспективным формам обслуживания туристов и отдыхающих, в частности , во время туристических походов и поездок;
  • ознакомление с методами производственного и гигиенического контроля за качеством и безопасностью питания;
  • изучение мероприятий по профилактике пищевых отравлений и законодательных актов, регламентирующих организацию и контроль за питанием в Республике Беларусь.

В процессе изучения данной дисциплины специалисты в области туризма и природопользования

узнают:

  • актуальные проблемы сохранения и укрепления здоровья, наиболее характерные его нарушения, предболезненные состояния, главные неинфекционные болезни и причины их возникновения;
  • показания для физиопрофилактики и восстановления здоровья (послеклинического лечения и реабилитации);
  • виды и характеристику: природно-рекреационных ресурсов Республики Беларусь: климатических ресурсов; географическую и геоботаническую оценку ландшафтов, водно-рекреационных ресурсов, минеральных вод, лечебных рассолов; лечебных грязей, сапропелей и торфогрязей;
  • методы оценки природных рекреационных ресурсов для целей туризма, оздоровления медицинского туризма, послеклинического лечения и реабилитации;
  • организацию отдыха и оздоровления в природных резерватах, санаторно-курортного дела;
  • организацию туристско-оздоровительных походов.
  • нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп детского и взрослого населения Республики Беларусь;
  • биологическую и пищевую ценность основных видов пищевых продуктов;
  • гигиенические требования к здоровому рациональному питанию, спортивному, детскому, диетическому и лечебному питанию;
  • порядок разработки и оценки различных видов меню-раскладок пищевых продуктов;
  • требования к планировке, устройству и оборудованию объектов общественного питания;
  • характеристику технических средств транспортировки, хранения пищевых продуктов и приготовления пищи, в том числе, в полевых условиях;
  • новые перспективные формы обслуживания туристов и отдыхающих;
  • методы производственного и гигиенического контроля за качеством и безопасностью питания;
  • законодательные акты, регламентирующие организацию и контроль за питанием в Республике Беларусь;
  • принципы размещения и нормативы развития сети объектов общественного питания;
  • структуру процесса обслуживания посетителей объектов общественного питания;
  • виды, методы и формы обслуживания потребителей;
  • назначение, виды и принципы составления меню;
  • этическую и эстетическую культуру обслуживания;

научатся:

  • оценивать состояние здоровья здоровых людей, устанавливать наиболее характерные его нарушения, предболезненные состояния, видимые проявления главных неинфекционных болезней;
  • на основе географических, медико-географических данных и собственных наблюдений, в том числе с применением лабораторных и инструментальных исследований оценивать возможность использования местных природно-рекреационных ресурсов для оздоровления, организации туристической деятельности, включая медицинский туризм;
  • планировать и организовать туристическо-оздоровительную деятельность и спортивно-массовую работу;
  • разрабатывать программы туристическо-оздоровительной деятельности на рекреационных объектах;
  • пропагандировать здоровый образ жизни; планировать и организовывать туристическо-оздоровительные походы.
  • разрабатывать и анализировать различные виды меню-раскладок пищевых продуктов;
  • осуществлять оценку фактического питания и состояния здоровья в связи с характером питания;
  • осуществлять производственный и гигиенический контроль за качеством и безопасностью питания;
  • правильно организовываать обслуживание туристов в гостиничном комплексе, в пути следования, в местах отдыха,
  • организовывать новые и перспективные формы обслуживания отдыхающих и туристов, включая обслуживание в полевых условиях, во время туристических походов и поездок;
  • оценивать проблемы и выявлять тенденции развития в сфере обслуживания туристов;
  • оформлять нормативно-техническую документацию.
туристическо-оздоровительная_деятельность_с_основами_питания.txt · Последние изменения: 2017/01/02 12:10 — ТиП