{{::nikitenko-a.n..jpg?200 |}}**Никитенко Анастасия Николаевна**
   к.т.н., старший преподаватель кафедры  

** Кафедра **

Кафедра физико-химических методов сертификации продукции

**Контакты**

+375 29 761 15 88, 8 (017) 327 74 32

nikitenkoan@belstu.by Свердлова 13а, ауд. 101-3

[[https://www.belstu.by/personalnye-stranicy/anastasiya-nikitenko.html|CV]]

==== Научные интересы: ====

  * разработка пищевых продуктов,
  * исследование показателей качества и безопасности пищевой продукции,
  * изучение физико-химических и биохимических процессов, протекающих при производстве и хранении пищевых продуктов, 
  * разработка методик выполнения измерений, оценки неопределенности и валидация методик испытаний.

==== Преподаваемые дисциплины: ====

  * идентификация и выявление фальсификации пищевых продуктов,
  * требования безопасности при сертификации пищевых продуктов.

==== Основные публикации: ====

  * Никитенко, А.Н. Ферментативные изменения яблочного сырья в процессе переработки на чипсы / А.Н. Никитенко, З.Е. Егорова / Вест. Могилев. гос. ун-та продовольствия: науч.-метод. журн. – 2011. – № 1. – С. 35–40.
  * Никитенко, А.Н. Обоснование режимов сушки яблочных чипсов / А.Н. Никитенко, З.Е. Егорова, Д.С. Слижук Науч. труды Одес. нац. акад. пищевых технологий. – Одесса, 2011 – Вып. 40. – Т.2.– С. 51–57.
  * Никитенко, А.Н. Обоснование режима бланширования яблочных пластин при производстве чипсов / А.Н. Никитенко, З.Е. Егорова / Вес. Нац. акад. навук Беларусі. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 4. – С. 105–110.
  * Никитенко, А.Н. Исследование аминокислотного состава яблок белорусской зоны произрастания / А.Н. Никитенко, З.Е. Егорова / Науч. труды УПТ. Сер. Химия и микробиология пищевых продуктов. – Пловдив, 2010. – Т. LVІІ, св. 2. – С. 91–97.
  * Никитенко, А.Н. Образование 5-гидроксиметилфурфурола в процессе производства яблочных чипсов / А.Н. Никитенко, З.Е. Егорова, В.Г. Лугин / Науч. труды на УХТ. – Пловдив, 2011. – Т. LVІІІ, св. 1. – С. 365–371.
  * Nikitenko, A. The use of international standards for sensory analysis in the training of the engineers of certification / A. Nikitenko, Z. Yegorova / Responsible research and Innovation in Food Value Chain: Book of abstracts .,4th International ISEKI_Food Conference 6–8 July 2016 – Vienna: ISEKI-Food Association, 2016 – P. 61.

Результаты исследований представлялись на республиканских и международных научных конференциях и выставках, обобщены в 70 научных работах, 2 патентах и 3 технических нормативных правовых актах. Проект «Разработка технологии производства чипсов из яблок» стал финалистом конкурса «100 идей для Беларуси», а также лауреатом бизнес-боя в рамках конкурса «Лучший молодежный инновационный проект».