Википедия Белорусского государственного технологического университета

Эта страница только для чтения. Вы можете посмотреть исходный текст, но не можете его изменить. Сообщите администратору, если считаете, что это неправильно.
{{:turozdorvid_de.jpg?300|}} {{:техоргпит1.jpg?320|}} ====== ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ И ПИТАНИЯ НА ОБЪЕКТАХ ТУРИЗМА ======

==== Учебная дисциплина «Технология и организация обслуживания и питания на объектах туризма» относится к числу важных для профессиональной подготовки студентов специальности «Туризм и природопользование». Адекватное потребностям организма, сбалансированное питание является одним из главных факторов сохранения, укрепления и восстановления здоровья. Оно способствует улучшению самочувствия, настроения, повышению физической и умственной работоспособности. Вкусная, доброкачественная пища в сочетании с высокой культурой обслуживания расценивается людьми как признак заботы и гостеприимства. Следовательно, организацию питания необходимо рассматривать как одно из важных условий туристическо-оздоровительной деятельности. ====

//**Цель изучения учебной дисциплины**// – подготовка указанных выше специалистов по вопросам организации различных видов питания, использованию новых и перспективных форм обслуживания туристов и отдыхающих на объектах туризма и рекреации.

**//Задачи учебной дисциплины://** определение и обоснование социально-экономического значения организации питания на объектах туризма и рекреации как важного элемента туристическо-оздоровительной деятельности; обучение студентов организации основных видов питания туристов и отдыхающих; ознакомление с нормами физиологических потребностей для различных групп детского и взрослого населения Республики Беларусь; характеристика биологической и пищевой ценности основных видов питания; порядок разработки и оценки меню-раскладок пищевых продуктов; изучение планировки, устройства и оборудования объектов общественного питания, технических средств транспортировки, хранения пищевых продуктов  и приготовления пищи, в том числе, в полевых условиях; обучение новым и перспективным формам обслуживания туристов и отдыхающих, в частности , во время туристических походов и поездок; ознакомление  с методами производственного и гигиенического контроля за качеством  и безопасностью питания; изучение  законодательных актов и мероприятий по профилактике пищевых отравлений, регламентирующих организацию и контроль за питанием в Республике Беларусь.


=== В процессе изучения данной дисциплины специалисты  в области туризма и природопользования ===

=== узнают:===

  * нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп детского и взрослого населения Республики Беларусь;
  * биологическую и пищевую ценность основных видов пищевых продуктов;
  * гигиенические требования  к здоровому рациональному питанию, спортивному, детскому, диетическому и лечебному питанию;
  * порядок разработки и оценки различных видов меню-раскладок пищевых продуктов;
  * требования к планировке, устройству и оборудованию объектов общественного питания;
  * характеристику технических средств транспортировки, хранения пищевых продуктов и приготовления пищи, в том числе, в полевых условиях;
  * новые перспективные формы обслуживания туристов и отдыхающих;
  * методы производственного и гигиенического контроля за качеством и безопасностью питания;
  * законодательные акты, регламентирующие организацию и контроль за питанием в Республике Беларусь;
  * принципы размещения и нормативы развития сети объектов общественного питания;
  * структуру процесса обслуживания посетителей объектов общественного питания;
  * виды, методы и формы обслуживания потребителей;
  * назначение, виды и принципы составления меню;
  * этическую и эстетическую культуру обслуживания;

=== научатся:===

  * разрабатывать и анализировать различные виды меню-раскладок пищевых продуктов; 
  * осуществлять оценку фактического питания и состояния здоровья в связи с характером питания;
  * осуществлять производственный и гигиенический контроль за качеством и безопасностью питания;
  * внедрять достижения научно-технического прогресса в индустрии гостеприимства;
  * правильно организовывать обслуживание туристов в гостиничном комплексе, в пути следования, в местах отдыха, организовать новые и перспективные формы обслуживания отдыхающих и туристов, включая обслуживание в полевых условиях, во время туристических походов и поездок;
  * оценивать проблемы и выявлять тенденции развития в сфере обслуживания туристов;
  * оформлять нормативно-техническую документацию.
Википедия Белорусского государственного технологического университета

Инструменты пользователя

Инструменты сайта

Инструменты страницы
